Cara membuat Sambal teri jengki

Bahan: 

• 3 sdm minyak sayur
• 1 buah tomat merah, cincang kasar 
• 20 mata petai, kupas, biarkan utuh 
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut 
• 250 g teri jengki tawar, goreng kering 
• 1 sdm air jeruk nipis 

Bumbu, haluskan: 

• 7 buah cabai merah 
• 8 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus 
• 1/2 sdt terasi goreng 
• 1sdt gula pasir 
• 1/2 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. 
2. Masukkan petai dan santan, masak hingga kental. 
3. Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.