Cara membuat sayur pepaya untuk lontong sayur

Bahan :

• Pepaya muda ukuran kecil, parut kasar
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• 10 batang kacang panjang, iris kecil
• Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya)

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih,
• 6 buah bawang merah
• 3 butir kemiri,
• 1/2 cm kunyit
• 6 buah cabe merah besar
• Udang kering secukupnya
• 1 ruas lengkuas, keprek
• 1 batang serai, keprek
• jahe, keprek
• daun salam
• gula - garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan bumbu keprek. Tumis sebentar. 
2. Masukan bumbu ke dalam santan encer, aduk sebentar, masukan sayuran. 
3. Rebus sampai matang. Tambahkan gula garam. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 
4. Terakhir masukan santan kental. Aduk hingga mendidih, jangan sampai pecah santannya. 

NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.