Chicken Char Siu: Resep Praktis Hidangan Ayam Panggang ala Tiongkok yang Gurih dan Menggoda Selera!

Chicken Char Siu

Hari ini, kami akan membuat Chicken Chashu. Ini enak sebagai topping ramen atau rice bowl. Chashu biasanya dibuat dengan daging babi. Ini adalah hidangan ala Jepang. Teksturnya akan empuk, gurih, dan gurih. Ini pasti patut dicoba. Mari selami bahan-bahannya.

Anda juga bisa memanaskannya dengan torch atau membakarnya di atas wajan antilengket seperti ini. Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan infused oil. Ini sangat harum. Ayamnya empuk, gurih, dan harum berkat minyak infus. Jika Anda belum pernah mencoba Ramen Telur sebelumnya, Anda bisa merasakan gurihnya bahkan di dalam kuning telurnya. Rasanya juga agak manis dan telurnya setengah matang. Itu sangat bagus. Selain rice bowl, chashu lebih populer sebagai topping ramen. Setelah ini saya akan membagikan resep Ramen beserta infused oilnya. Anda bisa membuat bisnis dari ini karena mudah dibuat dan bahannya cukup murah.

Pertama, kita akan menggunakan fillet paha ayam sebagai pengganti daging babi. Untuk aromatik, kita membutuhkan kulit bawang putih. Untuk bawang bombay, Anda bisa menggunakan kulitnya untuk menambah aroma. Kemudian, jahe, daun bawang, dan minyak untuk ditumis. Selanjutnya jamur Shiitake untuk aroma (opsional), kecap ikan, kecap, dan jus apel untuk sub sake atau mirin. Anda juga bisa menggunakan sake atau mirin atau memasak anggur dan melewatkan jus apel. Dan, tentu saja, air.

Untuk glasir/finishing kita buat infused oil wangi. Kami membutuhkan bawang putih, bawang merah, minyak, kecap, dan penguat rasa. Pertama, mari kita buat ayamnya. Kami akan menggulungnya sehingga terlihat seperti perut babi. Tidak apa-apa untuk tidak menggulungnya juga. Beberapa Chicken Chashu tidak digulung, jadi tidak apa-apa. Jika Anda ingin menggulungnya, inilah cara Anda melakukannya.

Pertama, siapkan ayamnya. Anda membutuhkan tiga fillet dalam satu gulungan. Siapkan 5 - 6 potong senar. Saya lebih suka metode ini daripada satu string panjang karena lebih mudah. Fillet paha mungkin lebih sulit untuk digulung karena tidak utuh. Ikat simpul satu per satu. Saya suka memulai dengan yang tengah.

Setelah selesai, panaskan wajan. Saya memasak dengan panci antilengket dari Welcook. Desainnya mewah tapi harganya sangat terjangkau. Panaskan wajan. Tambahkan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe. Setelah kecoklatan dan harum, kita bakar ayamnya. Sekarang, kita bisa membakar panci. Saya menggunakan jus apel. Anda juga bisa menggunakan sake atau mirin. Air. Tambahkan kecap asin, kecap ikan, dan Shiitake. Tambahkan merica dan gula, kecap ikan akan memberikan aroma yang mirip dengan rumput laut atau konbu, sejenis rumput laut yang digunakan sebagai bahan dasar masakan Jepang. Karena kami menggunakan semua bahan lokal, saya menggunakan kecap ikan untuk meniru aroma asinnya. Setelah mendidih, masak dengan api kecil. Biarkan mendidih. Karena ayam cepat matang, gunakan api kecil agar daging lebih empuk.

Setelah mendidih, kuahnya menjadi lebih kental. Mari mencicipi. Aroma ayamnya cukup kuat. Bawang putih dan bawang merah meresap dengan baik sehingga harum. Kami membutuhkan kaldu yang terlalu asin agar meresap ke dalam ayam dan memberikan rasa yang enak. Sekarang, matikan api. Jika kuahnya kurang gurih, biarkan dikecilkan lagi selama 15 - 20 menit. Sekarang, biarkan ayam meresap ke dalam kaldu. Biarkan meresap selama 3 jam hingga semalaman di lemari es. Keesokan harinya, ayam sudah siap digunakan.

Anda bisa memakannya dengan ramen atau nasi. Dengan kuah yang sama, kalau sudah dingin kita bisa membuat Ramen Egg. Resepnya sudah pernah saya share. Rasanya bahkan menembus kuning telur. Cukup tambahkan telur setengah matang ke dalam kaldu. Rebus telur selama 7 menit dan tambahkan ke dalam kaldu. Semuanya harus didinginkan terlebih dahulu. Rendam telur setidaknya selama 24 jam. Keesokan harinya, Telur Ramen dan Chashu Ayam akan siap. Anda bisa membuat Donburi atau Ramen dengan mereka. Saya sudah membiarkan ayam meresap di lemari es. Setelah didiamkan semalaman di lemari es, kaldu akan menjadi kental dan seperti agar-agar. Itu bukan masalah. Sekarang, keluarkan Chicken Chashu terlebih dahulu. Iris saat masih dingin lalu panaskan alih-alih sebaliknya karena akan pecah. Karena kuahnya cukup kental, saya panaskan sedikit. Namun jangan terlalu banyak karena telur akan matang. Jangan mengirisnya terlalu tipis karena ayam berbeda dengan perut babi. Gulungan terdiri dari beberapa bagian terpisah, jadi potong perlahan. Setelah dipotong siap disantap.

Bahan:

• 6 paha ayam fillet dengan kulit
• Benang kasur
• 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
• ½ bawang bombai, potong
• 2 batang daun bawang, potong
• ½ jahe, iris
• 4 sdm minyak
• 800 ml air
• 50 ml kecap asin
• 50 ml mirin / jus apel
• 2 buah jamur shitake kering
• 2 lembar konbu / 2 sdm kecap ikan

Penyedap

• ½ sdt merica
• 3 sdm gula
• Minyak bawang:
• 100 ml minyak
• 10 bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdt penyedap / kaldu bubuk

Lainnya:

• 6 butir telur
• Daun bawang, iris tipis dan rendam air es
• Nasi putih
• Cabai bubuk